【コールドチェーン対応】食品の温度逸脱を防ぐIoT監視システムとは？

冷蔵・冷凍食品の品質と安全性を守るために不可欠なのが「コールドチェーン管理」です。
製造後の食品は、倉庫での保管、配送車両での輸送、店舗での陳列に至るまで、一定の温度帯を維持し続けなければなりません。

しかし現場では、

• 輸送中の温度が見えない

• 店舗冷蔵庫の異常に気づくのが遅れる

• 拠点ごとに管理方法がバラバラ

• 温度記録が手作業で負担が大きい

といった課題が多く存在します。

そこで注目されているのが、IoTを活用したコールドチェーン温度監視システムです。
本記事では、コールドチェーンにおける温度管理の課題から、IoT導入のメリット、比較ポイント、失敗しない選び方まで詳しく解説します。

■ コールドチェーン管理とは？温度逸脱がもたらすリスク

コールドチェーンとは、低温を維持したまま食品を流通させる仕組みのことです。

主な対象温度帯：

• 冷凍食品：−18℃以下

• チルド食品：0〜5℃

• 要冷蔵食品：10℃以下

この温度帯を逸脱すると、以下のリスクが発生します。

• 品質劣化（風味・食感の変化）

• 細菌増殖による安全性リスク

• 食品ロス増加

• クレームやブランド毀損

• 監査対応時の証跡不足

特に問題なのは、「温度逸脱が発生しても気づけない時間帯」が存在することです。夜間や長距離輸送中など、人が常時監視できない場面では、管理の空白が生まれやすくなります。

■ 従来の温度管理方法とその限界

1. 手書き記録・Excel管理

定時に温度を確認し、紙やExcelに入力する方法は広く採用されています。しかし、「記録漏れ」「記入ミス」「データ改ざんリスク」「異常発生時に即時対応できない」といった課題があります。

2. データロガーのみの運用

一定時間ごとに温度を記録するデータロガーは有効ですが、多くは「後から確認する仕組み」です。リアルタイムでのアラート通知がない場合、温度逸脱が発生してもその場で対応できません。

■ IoT温度監視システムの仕組み

IoT温度監視では、温度センサーを冷蔵庫・冷凍庫・倉庫・配送車両などに設置し、取得したデータをクラウドへ送信します。

これにより、

• リアルタイム温度監視

• 異常発生時の即時アラート通知

• データの自動保存

• 過去データの分析

• 多拠点の一元管理

が可能になります。

「今どうなっているか」と「過去に何が起きたか」の両方を把握できる点が大きな特長です。

■ IoT導入による5つのメリット

1. 温度逸脱の即時検知

設定温度を超えた場合、メールやスマートフォンへ通知が届きます。夜間や無人時間帯でも迅速な対応が可能です。

2. 多拠点の一元管理

複数倉庫、配送拠点、店舗の温度状況をダッシュボードで可視化。拠点間の管理レベルを標準化できます。

3. 記録業務の自動化

温度データはクラウドへ自動保存され、CSV出力も容易。監査や社内報告資料の作成工数を削減できます。

4. 食品ロス削減

早期検知により廃棄リスクを低減。長期的にはコスト削減につながります。

5. 管理の属人化防止

担当者に依存しない仕組みを構築でき、組織的な管理体制を確立できます。

■ 活用シーン別の導入例

● 物流倉庫

大型冷蔵倉庫の温度ムラを可視化し、異常エリアを特定。

● 配送車両

長距離輸送中の温度を遠隔監視し、逸脱時に即時連絡。

● 小売店舗

バックヤードやショーケースの温度を常時監視し、夜間トラブルを防止。

■ IoT Stationによるコールドチェーン管理の最適化

「IoT Station」は、センサーとクラウドを組み合わせたIoTプラットフォームです。コールドチェーンにおける温度監視を、手軽に導入できます。

● 主な特長

• 温度センサーと簡単連携
• クラウドでデータ自動保存
• 異常時アラート通知
• 複数拠点の一元管理

温度管理の属人化を防ぎ、標準化された運用を実現します。

■ よくある質問（FAQ）

Q. 小規模店舗でも導入できますか？

可能です。冷蔵庫単位でセンサー設置ができるため、1台からでも導入可能です。

Q. 導入コストは高くありませんか？

センサー台数や運用規模によって異なりますが、温度逸脱による廃棄ロス削減効果を考慮すると、十分に費用対効果が見込めます。

■ まとめ：コールドチェーンの見える化が品質を守る

食品の品質と安全性を守るためには、製造後の保管・輸送・販売まで一貫した温度管理が必要です。

IoTを活用すれば、

• リアルタイム監視
• 異常即時通知
• データ自動記録
• 多拠点一元管理

が可能となり、温度逸脱リスクを大幅に低減できます。

コールドチェーンの管理を強化し、食品ロス削減と品質向上を実現するために、IoT温度監視システムの導入を検討してみてはいかがでしょうか。