【HACCPの温度管理】IoTで自動化！簡単＆確実に記録・監視

HACCPの温度管理の重要性

HACCP（危害要因分析・重要管理点）は、食品の衛生管理を徹底するための基準で、2021年6月から義務化されました。特に温度管理は、食品の安全性を守る上で欠かせません。

しかし、多くの現場では次のような課題があります。

✅ 手作業による記録が手間

✅ 温度異常に気づくのが遅れる

✅ 記録の保管や監査対応が大変

このような課題を解決するのが、IoTを活用した温度管理の自動化です。

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HACCPの温度管理とは？

HACCPでは、次のような温度管理が求められます。

✅ 冷蔵・冷凍食品の適正温度維持（例：冷蔵5℃以下、冷凍-18℃以下）

✅ 加熱・冷却プロセスの温度管理（適切な加熱・急速冷却）

✅ 温度変化による食品劣化防止（保管時の温度変動防止）

適切な温度管理ができないと、食品の品質低下や食中毒リスクの増加につながります。

出典：HACCPを理解いただくために

IoTを活用したHACCP温度管理のメリット

HACCP対応には、温度の正確な記録と迅速な対応が必要です。IoTを活用すると、次のようなメリットがあります。

✅ 温度管理の自動化

• IoTセンサーを設置することで、冷蔵庫や倉庫の温度をリアルタイムで監視し、自動記録が可能になります。

• 手作業での記録ミスや抜け漏れを防ぎます。

✅ リアルタイムのアラート通知

• 温度が規定値を超えた場合、スマホやPCに即座に通知。

• 異常時の迅速な対応が可能。

✅ データの一元管理＆監査対応

• クラウドで温度データを管理し、過去の記録を簡単に検索可能。

• HACCP監査時の対応がスムーズに。

HACCP温度管理の導入ステップ

HACCP対応の温度管理システムを導入する流れを紹介します。

① 現場の温度管理の現状を把握

現在の温度管理方法、頻度、課題を整理。

② IoTセンサーの設置

冷蔵庫・倉庫・調理エリアなど、管理が必要な場所に設置。

③ クラウドシステムと連携

温度データの保存・監視をクラウドで自動化。

④ アラート設定のカスタマイズ

異常があった場合に即時通知するよう設定。

⑤ 運用＆監査対応

データを一元管理し、HACCP監査に活用。

IoTを活用したHACCP温度管理の導入事例

飲食業：冷蔵庫の温度管理を自動化

ある飲食店では、冷蔵庫の温度記録を手作業で行っていましたが、IoTセンサーを導入したことで自動記録＆アラート通知が可能になり、管理の負担が大幅に軽減されました。

物流業：輸送中の温度監視

食品を運ぶ物流企業では、配送中のトラック内の温度をリアルタイムで監視。異常が発生した際には、運転手や管理者に即通知し、迅速な対応を実現しています。

IoT温度管理の導入コストは？

「IoTを導入したいけれど、コストが気になる」という方も多いのではないでしょうか？

IoTは、長期的に見ると業務負担やリスク削減に大きく貢献します。

HACCP温度管理のよくある質問（FAQ）

Q1. IoTを導入する際の注意点は？

A. 設置場所の電波状況を確認し、安定した通信環境を確保しましょう。

Q2. どの業種でも導入できる？

A. 飲食店、食品工場、物流業など、HACCP対応が必要な業種なら導入可能です。

Q3. 初期費用とランニングコストは？

A. 企業の規模や用途によりますが、IoT Station Liteであれば初期費用不要で始めることができます。

HACCPの温度管理にIoTを活用しよう！

HACCP対応をスムーズにするためには、IoTを活用した温度管理の自動化が効果的です。

✅ 温度の自動記録

✅ リアルタイムアラート

✅ 遠隔監視＆一元管理

HACCPの温度管理に課題を感じている方は、IoT Stationの無料資料をチェックしてみませんか？